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烟叶发酵的意义是什么?

2021-05-30 00:10:39 云南烟丝

烟丝你就抽的多了,特别是云南的烟丝,特别好抽,又醇香。

为什么呢?

因为烟丝都是经过发酵的。发酵后的烟丝才好抽。

可是烟叶发酵的意义是什么?你知道吗?

我来告诉你吧:

烟叶发酵的意义 在于改善烟叶品质,使青杂气和刺激性下降,烟草特征香气显露 可用性显著提高。

烟叶发酵(偏重于人工发酵)烟叶陈化(偏重自然发酵,也叫醇化)烟叶醇化(侧重指人工发酵和自然发酵后的效果,多数情况下醇化等同于陈化

晾晒烟主要陈化因子是残存水解酶(烤烟经过初烤和复烤两次高温处理,其内几乎检测不到残存的水解酶)烤烟细胞内酶是陈化的主要催化因子,但是其活性也已经十分微弱,所以要采用长时间的陈华处理。

陈化过程中烟叶的主要内含物转化途径1)萜烯类化合物两大类西柏烷类和类胡萝卜素类降解产生上百种香气成分是陈化烟草表现天然特征的主要成分。

知道了吗?要记住哦。


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